Gekocht: Putenbrustpfanne mit Sojasprossen

Auch wenn man es (noch) kaum bemerkt: Es ist Frühling! Und wenn schon das Wetter nicht mitmacht, macht wenigstens meine Küche mit und kocht was frühlingshaftes leichtes.
Die Pfanne wird mit Koriander gewürzt und erfahrungsgemäß ist Koriander irgendwie nicht sooo beliebt, allerdings wird hier gemahlener Koriander verwendet, der - wie ich finde - geschmacklich nur wenig Ähnlichkeit mit frischen Koriander hat. Der beste "Beweis" dafür war, dass wir einen Gast zum Essen hatten, die erklärte "Koriander-Verächterin" ist und ihr hat das Pfännchen gut geschmeckt. Also: Einfach mal ausprobieren! :-)

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Putenbrustfilet, in kleine Streifen geschnitten
• 1 Dose Mais (285 g)
• 250 g Sojasprossen (frisch oder aus dem Glas)
• 150 g Magermilchjoghurt
• 125 ml Sahne
• 125 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Mehl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 EL frischen Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten
• 1 EL Sonnenblumenöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Koriander (gemahlen)

 Zubereitung:

1.  Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbruststückchen darin kross anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Mais abtropfen lassen, die Sprossen abspülen, beides zum Fleisch geben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
3. Die Hühnerbrühe mit dem Joghurt, der Sahne und dem Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Koriander kräftig würzen, die Mischung ebenfalls in die Pfanne geben.
4. Die Sauce aufkochen lassen, mit Zitronensaft abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Dazu passt übrigens am besten Basmati-Reis.

Ein Genuss! :-)

Nachgekocht: Spaghetti mit tomatiger Chorizo-Sherry-Sauce

Ach herrje, seit meinem letzten Post ist schon eine ganze Weile vergangen...aber die letzten Wochen waren arg stressig und daher gab es auch kaum nennenswerten kulinarischen Ereignisse in meiner Küche oder außerhalb der Küche.
Jetzt hab ich aber endlich wieder ein bisschen Zeit und kann deshalb berichten, dass ich vor ein paar Tagen ein feines Gericht von einem tollen und sehr lesenswerten Foodblog, der auch aus Karlsruhe kommt, nachgekocht habe - nämlich Spaghetti mit feuriger Chorizo-Tomatensauce von "Schöner Tag noch!". Ich habe mich fast vollständig an das Rezept gehalten und nur winzig kleine Veränderungen vorgenommen...

Zutaten für 2 Portionen:

• 300 g Spaghetti
• 180 g Chorizo (eine pikante spanische Paprika-Wurst),gehäutet und in feine Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Sherry
• 1 Dose Tomaten (ich habe "stückige" Tomaten genommen)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Gewürze: 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Zucker, ggf. Chili

Zubereitung:

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
2. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Chorizoscheiben darin unter Rühren anbraten. Mit dem Sherry ablöschen, den Knoblauch kurz mitgaren.
3. Die Tomaten, das Tomatenmark und das Lorbeerblatt mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und je nach Gusto mit etwas Chili abschmecken und die Petersilie unterrrühren, mit den abgekochten und abgegossenen Spagehtti vermischen.

Weil mir das Rezept gut gefällt und es grad so schön passt, mache ich mit dem Rezept jetzt mal bei meinem allerersten "Blogevent" mit, nämlich hier:

 

Ich teile die Meinung der "Hüttenhilfe" absolut, dass es kaum jemanden gibt, der keine Pasta mag. Ich kenne zumindest niemanden. Daher finde ich die Idee schön und mach jetzt einfach mal mit...e Basta!

Ein Genuss! :-)

Gebacken: Eierlikör-Toffee-Gugelhüpfchen

Ich habe es wieder mal getestet. Nach den "Mandel-Vanille-Gugelhüpfchen" gab es diesmal welche mit Eierlikör und Sahnebonbons.
Eigentlich wollte ich "Knusper-Gugl" Buch "Feine Kuchenpralinen" machen. Der Discounter meiner Wahl führte jedoch keine Daim-Bonbons, die die Grundlage des "Knusper" im "Knusper-Gugl" darstellen, was ich dann ziemlich ungeschickt fand...
Zum Discounter meiner Wahl sollte ich vielleicht noch erwähnen, dass er nur deshalb der Discounter meiner Wahl ist, weil er sich nur eine Minute Fußweg von meinem Daheim weg befindet. Ansonsten finde ich den Laden nämlich eher blöd, weil der immer genau das gerade nicht führt, was ich just in diesem Moment brauche...das ist mir jetzt schon mit Zitronen, Salz, Bresso-Firschkäse und diesmal eben mit Daim-Bonbons passiert.

Egal...Herausforderungen finde ich ja ziemlich toll, darum habe ich eben improvisiert und statt des "Knusper" was weiches, sahniges, karamelliges genommen.
Man sagte mir, die kleinen Küchlein würden wie Vanillepudding schmecken...dann kann es ja nicht ganz übel sein! :-)

Zutaten für 18 Gugelhüpfchen:

• Etwas geschmolzene Butter für die Form
• 1 mittelgroßes Ei
• 70 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 30 ml Eierlikör
• 80 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 40 g Sahne-Bonbons (zum Beispiel "Muh-Muhs")

Zubereitung:

1. Die Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Die Form mit etwas flüssiger Butter einfetten und den Backofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. Im Kühlschrank kalt stellen.
3. Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker langsam schmelzen und abkühlen lassen.
4. Das Eigelb mit dem Eierlikör verrühren, das Salz dazugeben und das Mehl nach und nach dazugeben.
5. Die Bonbons sehr klein hacken und dazugeben, dann den Eischnee unterheben.
6. Mit einem Spritzbeutel mit ausreichend großer Tülle die Gugelhupfförmchen etwa zu 2/3 füllen und im unteren Drittel des Backofens ca. 11 Minuten backen.
7. Anschließen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus den Formen herauslösen.

Ein Genuss! :-)

Gemacht: Pizzabrötchen

Manchmal muss es schnell gehen. Manchmal hab ich auch einfach keine Lust zu kochen. Oder keine Zeit. Manchmal muss es auch mal gaaaanz einfach gehen. Manchmal hat man viele Gäste und dafür wenig Zeit. Und manchmal dürfen es auch mal ganz einfache Pizzabrötchen sein.

Zutaten für 8 Portionen: 

• 4 Aufbackbrötchen (Frische Brötchen werden sehr hart)
• 50 g gekochter Schinken, in kleine Würfelchen geschnitten
• 50 g Salami, in kleine Würfelchen geschnitten
• 50 g Champignons, in kleine Würfelchen geschnitten
• 50 g Paprika, in kleine Würfelchen geschnitten
• 50 g geriebener Käse
• 50 ml Sahne
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Gewürze: Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.  Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Schnkenwürfelchen mit den Salamiwürfeln, den Champignons, den Paprikawürfeln, dem Käse und der Sahne vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3. Die Brötchen aufschneiden und die mit der Masse bestreichen.
4. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken.
   

Ein Genuss! :-)

Gebacken: Schoko-Muffins mit Frischkäse

Am Wochenende habe ich für einen Geburtstag Muffins gebacken und irgendwie war mir danach, mal was Neues zu probieren. Auch, wenn die Kombination aus Schoko und Frischkäse nicht sofort nach einem totalen Genuss klingt, muss ich sagen, es war doch tatsächlich ein Genuss!
Da sie so schön schwarz und weiß waren, möchte ich an dieser Stelle gerne auf den aktuellen Wettbewerb von Maria hinweisen, die dazu aufruft, schokoladiges zum Thema "Black&White" herzustellen...eine schöne Idee, wie ich finde!

Jetzt aber zu meinem schwarz-weißen Hüftgold:

Zutaten für 24 Muffins:

• Alles, was man für den Muffins-Grundteig braucht
• 5 EL Kakao
• 100 g Dopelrahmfrischkäse
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Weiße Kuvertüre

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Muffins-Grundteig herstellen. Bitte nur bis Punkt 5.
3. Den Kakao unter den Teig rühren.
4. Den Frischkäse mit dem Vanillezucker glatt rühren.
5. In eine Muffinform Papierförmchen setzen und diese zu 1/3 mit dem Teig füllen. Dann jeweils 1 TL von dem Frischkäse auf den Teig geben und mit dem restlichen Teig bedecken, so dass jedes Förmchen ungefähr zu 2/3 befüllt ist.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
6. Sobald die Muffins abgekühlt sind, die weiße Kuvertüre in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben. Einen hohen Topf mit Wasser auf dem Herd aufsetzen, den gefüllten Gefrierbeutel in diesen Topf einhängen, so dass die Kuvertüre im Wasser ist, jedoch nicht auf dem Topfboden - der Gefrierbeutel steht da nämlich gar nicht drauf...ich spreche aus Erfahrung!
   Bei mittlerer Hitze die Kuvertüre schmelzen. Vom Gefrierbeutel unten ein kleines Eckchen abschneiden und die Muffins damit verzieren.

Ein Genuss! :-)